Contribution a L'etude des Micronutriments du Manioc: Les Acides Gras. Resultats Preliminaires

Abstract

L'étude préminaire des acides gras de quelques cultivars de manioc congolais (Manihot esculenta Crantz) révèle une quantité de lipides totaux variant de 0,3 à 1,2 % constitués essentiellement des acides palmitique, stéarique et oléique. Parmi les acides gras insaturés, ilfaut signaler la présence de l'acide linoléique qui est un acide gras essentiel.