Matieres Grasses Dans Des Colloides De Graines III- Distinction entre Guar, Caroube, Tamarin

Abstract

La matiere grasse (aeides gras et sterols) de divers ecbentittons de guar, ceroube, tamarin est etuaiee. Les aeides gras des tamarins sont reletivement differents de ceux des ooer et ceroube. Celles-ci. diffieilement discernebtes par analyse chimique en raison de leur similitude de composition en glucides et acides gras. se ditterencient iscitement par analyse des sterols. La earoube eontient un sterol ( il 5 svenesterot ) non present dans Ie guar.